Qu’est-ce qu’un café de spécialité ?

Découvrez la richesse d’un café d’exception avec Jabari Café

Un café pas comme les autres

Le café de spécialité n’est pas une mode passagère, c’est une révolution silencieuse dans l’univers du café. Il se distingue par sa qualité exceptionnelle, son origine traçable, et le soin apporté à chacune de ses étapes, de la plantation jusqu’à la tasse.

À l’opposé des cafés industriels qu'on appelle aussi café de commodité, souvent mélangés et amers, le café de spécialité révèle des notes aromatiques complexes, une fraîcheur incomparable et une valeur éthique forte.

Chez Jabari Café, nous avons fait le choix du café de spécialité pour vous offrir bien plus qu’une simple boisson : une véritable expérience sensorielle et humaine.

La définition du café de spécialité

Le terme “café de spécialité” est attribué à un café ayant reçu une note de 80/100 ou plus par la SCA (Specialty Coffee Association). Cette note est attribuée selon des critères très précis :

• l’absence de défauts majeurs

• la richesse aromatique

• l’équilibre en bouche

• l’acidité, le corps, la douceur

Mais ce n’est pas seulement une question de goût : c’est aussi une traçabilité transparente, un travail artisanal et des relations équitables avec les producteurs.

Le café Jabari : un trésor du Rwanda

Notre premier café vient de la région de Huye, au sud du Rwanda, au cœur de la coopérative Simbi. Ce terroir volcanique, combiné à un séchage naturel de 15 à 18 jours, donne naissance à un café aux notes vives d'agrumes avec son acidité et de chocolat noir. 

Variété : Bourbon Rouge
Procédé : Nature (séchage à l’air libre)
Profil aromatique : fruité, chocolaté, intense et doux à la fois
Origine : Coopérative Simbi, Rwanda

Ce café est ensuite torréfié en France avec une méthode omni-roast, pour convenir aussi bien à l'espresso qu’aux méthodes douces (filtre, V60, Chemex…).

Pourquoi choisir un café de spécialité ?

• Pour le goût

Vous découvrez enfin les arômes naturels du café : des notes florales, fruitées, épicées… Sans sucre, sans additif, sans amertume.

• Pour la santé

Le café de spécialité est souvent moins acide, plus digeste, et vous évite les désagréments liés au café trop torréfié ou oxydé.

• Pour l’éthique

Vous soutenez des fermes à taille humaine, une agriculture durable et des circuits courts plus rémunérateurs pour les producteurs.

• Pour l’expérience
  

Chaque tasse devient un moment à part. Une pause. Un rituel. Une façon de se reconnecter à soi.

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 Comment préparer votre café de spécialité à la maison ?

Pour apprécier toutes les subtilités de votre café Jabari :

• Utilisez une eau filtrée ou peu minéralisée

• Moudre juste avant infusion (mouture adaptée à votre méthode)

• Respectez le ratio : 6 à 7 g de café pour 100 ml d’eau pour une méthode douce

• Essayez en méthode douce : V60, piston, Chemex ou Kalita

Le mot de la fin

Le café de spécialité, c’est un retour à l’essentiel. Moins de quantité, mais plus de qualité.
Chez Jabari Café, nous croyons à un café qui a du goût — mais aussi du sens.

Prêt(e) à redécouvrir le vrai goût du café ?
Découvrir notre café du Rwanda